【粤菜三杯鸡的正宗做法窍门】
一、适合人群
适合人群:
1. 喜欢吃辣的人;
2. 喜欢喝酒的人;
3. 容易过敏的人。
二、制作流程
1. 准备好食材,包括鸡胸肉、蒜头、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖等。
2. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒和生抽腌制15分钟。
3. 蒜头去皮切成蒜末,干辣椒剪成段,花椒备用。
4. 锅中加入油,烧热后加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的白糖、生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入花椒,翻炒均匀即可。
三、制作窍门
1. 鸡肉要腌制15分钟,这样可以让鸡肉更加入味。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,不要太多,否则味道过于辣烈。
3. 在翻炒鸡肉时要快速,以免鸡肉炒糊。
4. 焖煮时间要适中,不要过短,否则鸡肉口感会柴。
四、注意事项
1. 鸡肉要切成小块,这样更容易入味。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,不要太多,否则味道过于辣烈。
3. 在翻炒鸡肉时要快速,以免鸡肉炒糊。
4. 焖煮时间要适中,不要过短,否则鸡肉口感会柴。
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