粤菜西芹炒肉的做法窍门如下：
1. 选用新鲜的西芹，口感更佳。将西芹斜着切成薄片，不要切到底，以免影响口感。
2. 切好后用清水冲洗干净，以免有水分影响口感。
3. 炒肉时，先将油热锅，放入肉片煸炒至变色，再放入芹菜翻炒。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒几下。
5. 最后根据个人口味加入适量的酱油或生抽调色，再翻炒几下即可。
西芹炒肉是一道美味的粤菜，西芹口感清脆，肉质鲜嫩，与炒肉的香嫩口感相得益彰。以上做法窍门有助于制作出一道口感更佳的西芹炒肉。
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