大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肉皮做成膘怎么弄好吃，鲅鱼膘怎样做才好呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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猪头垛子肉的正宗做法
食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1）带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3）将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4）将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5）炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6）下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7）将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8）适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9）下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
鲅鱼膘怎样做才好呢
食材：
鲅鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，葱花（或香菜）
步骤：
①鲅鱼去内脏，清洗干净后切块备用②准备干料：葱姜蒜花椒八角干辣椒，再准备少许五花肉增加香味
③起锅烧油，油热下入五花肉煸炒至表面焦黄，放入干料翻炒片刻，加入一勺黄豆酱一勺蚝油翻炒均匀
④放入鱼块，加一勺生抽＋一勺醋，再加热水没过鱼，加入两勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮十分钟左右（开盖煮，中途可以用汤汁浇一下鱼块让其更入味）
⑤十分钟后加入一勺老抽，再煮五分钟后大火收汁（不要收的太干，留一点汤汁蘸着吃更香）最后撒入葱花或香菜即可。
松花蛋皮肠的做法
主料：
鸡蛋500克，松花蛋4个
辅料：
食盐5克，料酒5克，生抽5克，味精3克
步骤1?
鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净
步骤2?
松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3?
将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中
步骤4?
封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用
肉皮肠配方比例
原料：猪肉皮500克、火腿肠3根、
花椒一把、八角3个、香叶3片、葱2根、
姜一块、盐一勺、鸡精一勺、
胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量
做法步骤：
第1步、猪肉皮下锅焯水。
第2步、捞出去掉油。
第3步、猪肉皮放上火腿卷起来。
第4步、用线绳捆紧。
第5步、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，香叶，加生抽和老抽。
第6步、锅中加适量水放入猪肉皮火腿卷大火煮开转小火慢慢炖五十分钟。
第7步、收干汁完成了。
第8步、切片。
第9步、装盘完成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪肉皮做成膘怎么弄好吃和鲅鱼膘怎样做才好呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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