粤菜炒锅是广东菜系中非常重要的一道传统菜肴，通常用优质的猪肉或牛肉和多种香料烹制而成。以下是粤菜炒锅的做法：
材料：
- 瘦猪肉或牛肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将瘦猪肉或牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将腌制好的猪肉或牛肉放入锅中煸炒，煸炒至肉变色。
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入糖、盐、鸡精和少量生抽调味。
6. 转小火盖上锅盖，焖煮约30分钟，直到肉熟透且汤汁浓稠。
7. 最后，用大火收汁，让肉块表面呈现出金黄色的光泽即可。
粤菜炒锅的做法需要耐心和技巧，但是烹制出来的菜肴口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或商务宴请。
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