粤菜炒青瓜做法大全
【菜谱名称】粤菜炒青瓜
【所属菜系】粤菜
【食材重量】约100克
【食材类别】蔬菜
【制作步骤】
1. 将青瓜去皮，切成小块，约2-3厘米见方。
2. 将黄瓜用刨刀刨成细丝，尽量刨细，这样炒出来的黄瓜口感更好。
3. 将刨好的黄瓜丝放入碗中，加入一小勺盐，抓匀腌制10分钟，让黄瓜出水。
4. 将腌制好的黄瓜丝沥干备用。
5. 热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。
6. 加入腌制好的黄瓜丝煸炒，煸炒至黄瓜丝变软。
7. 加入青瓜块，继续翻炒，炒至青瓜变软。
8. 加入少许生抽，炒匀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
【禁忌】黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在炒黄瓜时，一定要比其他蔬菜多放一些维生素C补充剂，以保障维生素C的摄入。另外，由于黄瓜丝很细，所以容易入味，但也容易消化吸收，孕妇和小孩要适量食用。
【小贴士】炒青瓜时，要快速翻炒，避免过度煮烂，同时，不要加入过多的水分，以免影响口感。
以上就是粤菜炒青瓜的详细制作步骤和适合人群、禁忌等，希望对您有所帮助。
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