粤菜铁板烧茄子做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名于世。铁板烧茄子是粤菜中的一种特色菜品，它通过在铁板上烧煮，将茄子烤至酥脆，口感鲜美。下面是一份粤菜铁板烧茄子的做法。
材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 青红椒各半个
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 生粉
- 铁板烧酱
- 食用油
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的瘦肉末放入茄子中，搅拌均匀，使茄子均匀裹上腌料。
4. 生粉加入适量的水搅拌均匀，将裹好腌料的茄子放入生粉中，搅拌均匀，使茄子表面均匀沾上生粉。
5. 热锅凉油，将沾有生粉的茄子放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。
6. 铁板烧热，加入铁板烧酱，煸炒均匀。
7. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水，焖煮5分钟，使茄子入味。
9. 取出铁板烧酱，撒上葱花即可。
粤菜铁板烧茄子做法简单，口感鲜美。通过在铁板上烧煮，茄子变得酥脆，肉质也变得更加鲜嫩。同时，加入铁板烧酱的烹饪方式，让茄子的味道更加浓郁。这道菜可以作为一道美味的粤菜菜品，供您享用。
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