大家好，今天来为大家解答回锅的肘子肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括回锅肘子家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 红烧肘子回锅的做法
2. 回锅肘子家常做法
3. 回锅肘子是怎么做的
4. 熏好的肘子怎么再加工

红烧肘子回锅的做法

食材清单

主料:

熟肘子肉250g

辅料:

麻椒2个，

葱姜蒜末少许，

酱油少许，

八角花椒少许，

干红辣椒少许，

—烹饪步骤—

1·肘子肉切片，不要太小太薄。

2·麻椒去籽，用手撕成小块，

3·姜蒜切沫，小辣椒切两半，和八角花椒一起备用。

4·锅内放油少许，下葱姜蒜等炝锅。

5·放入青椒煸炒，加酱油少许。

6·最后放入肘子，炒至变色即可出锅。这样做回锅肘子肉不柴。

回锅肘子家常做法

主料

熟肘子半个

茄子三个

辅料

大葱一段

姜一块

八角一个

调料

精盐适量

一品鲜酱油一匙

料酒一匙

鸡精少许

白糖少许

做法步骤

1.食材准备好。

2.茄子切滚刀块。

3.肘子肉切大厚片。

4.葱姜切末。

5.起锅烧油，油温七成热时下入葱姜爆香后。

6.下入茄子炒软，

7.加入盐，一品鲜酱油，八角,白糖和清水。

8.放入肘子肉一起煮10分钟。

9.煮熟后，即可出锅装盘。

回锅肘子是怎么做的

食材

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

1.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。

3.用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。

4.取二道清汤

(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。

5.放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

6.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

熏好的肘子怎么再加工

主材：肘子一个

（约两斤半），家常饼1~2张

◎烟熏料：

米饭

（无所谓品种，是米饭就行）、冰糖、泡湿的乌龙茶叶按4:2:1的比例拌匀，分量视锅大小而定

◎酱汤：

八角2粒、2片香叶、5克桂皮、葱、姜、7~8粒冰糖、老抽、生抽，调至汤汁呈淡咖啡色，味道直接尝感觉略淡即可。

◎其他：锡纸，蒸屉，生粉

（玉米淀粉），黄瓜丝，葱丝，黄酱与甜面酱按2:1比例调合

准备工作

灶台开火，将肘子表面的毛燎去

（温馨贴士：只燎肘子毛就好，请勿顺便燎你的手毛），汤锅中放水，冷水时将肘子放进去，煮开，撇去血沫，放入锅中，加调好的酱汤没过肘子表面约两指高，大火烧开之后转小火慢煮1小时40分钟到2小时，煮至筷子可以轻松插进肘子再拔出来，然后关火在汤中继续泡半小时至40分钟，捞出，抽出骨头，沥干备用。

Step1

锅底铺上锡纸，将烟熏料铺在锡纸中间，放上蒸屉，把腌制好、去骨的肘子放在屉上，盖上盖。开大火，上烟后关中小火，保证一直有烟上来即可，熏5分钟即可。

Step2

在熏好的肘子表面均匀拍上生粉，锅中放能没过肘子的油，大火烧至油面冒烟，下肘子炸约40秒，至表皮酥脆，切片装盘。

Step3

将家常饼切成与肘子片相同大小或略大，一起装盘，摆上黄瓜丝、葱丝、酱碟即可

文章到此结束，如果本次分享的回锅的肘子肉怎么弄好吃和回锅肘子家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 肘子# 回锅# 少许# 八角# 家常