很多朋友对于腌腊肉腊鱼怎么弄好吃和怎样腌腊鱼和腊肉好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腊肉炖腊鱼做法
材料
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
做法
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
腊肉腊鱼腌制多长时间
3-5天左右即可晒。
腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼腊肉干了为止，喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天即可。
怎样腌腊鱼和腊肉好吃
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做法：
按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收
10斤以上的草鱼鲩鱼都可以鱼大肉质厚好吃剖开以前洗干净外部剖开以后不要洗了用鱼的血抹遍鱼身体内部这样腌制出来的鱼肉就是红的好看
把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部鱼头的缝隙特别要抹盐以免以后容易变质把准备好的盐全部抹完主要是里面外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点
全部抹完就把鱼放入一个干净的容器陶缸最好我家里没有就只能这样啦腌制起来一个星期以后翻一个面再腌制一个星期就差不多了在天气好的时候拿出去晒天阳晒3个好太阳就差不多了可以吃了
猪肉也是一样方法腌制不要洗盐抹均匀时间也是一样一般腌制两个星期到20天都可以一时间吃不完的可以密封好放入冰箱冷冻室慢慢吃可以吃一年
怎样腌制腊肉，腊鱼和腊鸭最好
首先把买回来的鸭、鱼、肉，清洗干净晾干。晾干以后，在肉的俩面涂抹食盐，也就是常用的食用盐，不要用沙子盐，沙子盐很难溶解。
然后静待几天，取出来同样的先晾干水份。晾干水份后，就可以用火熏了。讲究一点的，还可以涂抹食盐的时候，刷点酱油料酒之类的
文章分享结束，腌腊肉腊鱼怎么弄好吃和怎样腌腊鱼和腊肉好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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