大家好，今天给各位分享油火锅怎么弄好吃又香的一些知识，其中也会对在家做火锅时，油碗怎样调更好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 油焖大虾火锅做法
2. 在家做火锅时,油碗怎样调更好吃
3. 火锅油怎么才香
4. 在家做火锅时，油碗怎样调更好吃

油焖大虾火锅做法

今晚刚做这道菜没想到就见到了这个问题，下面我分享我的油焖大虾的做法：

1.食材。中虾567钱15斤，要青虾，因为这个季节青虾最好，肉饱满而且Q弹，只是比较嫩，时间要稍微烧的短一点。黄瓜，3斤。泡椒，半斤。泡姜1两。红花椒1两，青花椒2两。火锅底料一小包。菜籽油，2斤。调和油1斤。生抽半瓶。白糖1两。豆瓣酱1两。香辣辣椒面1两。大蒜半斤。十三香一包。啤酒两瓶。

2.准备工作。先准备配菜，黄瓜去皮切小段，泡椒泡姜切小段，龙虾先洗干净，再剪头去虾囊，抽虾线轻洗备用。

3.做法。起锅烧油，先放菜油烧至7成热，再放入调和油，烧至8成热倒入黄瓜炸一小会儿捞出，再放入龙虾炸至红色捞出，把油烧开，如果觉得油多了，就舀些出来，在按顺序先放红花椒，青花椒，泡椒泡姜，火锅底料，豆瓣酱，大蒜翻炒出香味，倒入龙虾翻遍2分钟，再放入生抽，白糖，十三香半包继续翻炒1分钟，倒入啤酒大锅烧至酒味散去，最后再放入另外半包十三香，放盐，味精鸡精，即可起锅装盘。

这就是我才做的实图，被扫光了。只要按照步骤来味道绝对巴适！

在家做火锅时,油碗怎样调更好吃

火锅油碟的调制方法：

调油碗，各种酱料的比例非常重要，比例不同严重影响味道的差异,以下所用的勺子是固定的，如果换了勺子，请按最小的勺子来计量。

放入一勺蒜蓉，如果吃海鲜的话，蒜蓉可以多放

蚝油一勺

香油一勺

醋一勺

辣子酱一勺或半勺

芝麻酱一大勺或四小勺

火锅油怎么才香

配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤生姜1两大蒜1两花椒1、5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段。

香料配方:白扣5克草果5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克。

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。准备2口炒锅，一个里面放共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

在家做火锅时，油碗怎样调更好吃

1，爱吃牛羊肉的油碗：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱

（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。

2，麻酱油碗：芝麻酱10勺，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油，爱吃芥末的可选

3，麻辣油碗：芝麻酱小半碗，一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎，我一般还加几勺汤底，在加油泼辣子一勺、麻油一勺，爱吃重口味的可以试试。爱吃韭花酱和腐乳都可加点，这样的蘸料算是重口味之重了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 火锅# 好吃# 花椒# 怎样# 豆瓣