安徽臭鳜鱼的湘菜做法如下:
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
- 辣椒面适量
- 香菜适量
做法流程:
1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的鳜鱼块放入热水中焯水,去除腥味,捞出备用。
3. 锅中放入油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入生抽、盐、糖、醋、料酒翻炒均匀。
4. 将焯水后的鳜鱼放入锅中,淋上香油,撒上辣椒面和香菜即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鳜鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 焯水时不宜过热,否则鳜鱼容易变形。
3. 食用时不宜添加过多的盐和糖,以免影响口感。
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