【水煮鲫鱼的做法川菜】
水煮鲫鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的味道而闻名。以下是一个简单的水煮鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼一条
- 豆芽
- 青蒜
- 姜
- 蒜
- 辣椒面
- 花椒粒
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 食用油
步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒面和花椒粒备用。
3. 热锅凉油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒面和花椒粒,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉,烧开后转小火煮约10分钟。
6. 将豆芽放入锅中,再加入适量的水煮开,煮至豆芽变软。
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
8. 将炒好的水煮鲫鱼和豆芽装盘,即可享用。
注意事项:
1. 煮鲫鱼时,水不要加太多,以免影响口感。
2. 煮鱼时加入白胡椒粉,可以增加鱼的口感和香气。
3. 豆芽焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
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