粤菜酸汤鱼是一道美味的传统粤菜，制作酸汤鱼需要选用新鲜的鱼和优质的酸味调料。下面是正宗的粤菜酸汤鱼的制作方法：
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 香菜适量
- 料酒、盐、糖、醋、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉、水适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切丝备用。
5. 锅中加水，放入鱼块，焯水至变色捞出备用。
6. 锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、糖、鸡精、生抽、醋、适量清水，烧开后放入焯水过的鱼块和豆腐块，白胡椒粉适量，改小火焖煮 30 分钟。
7. 加入青红椒丝，香菜末继续焖煮 5 分钟，最后加盐调味即可。
粤菜酸汤鱼制作关键在于选用新鲜的鱼和优质的酸味调料，同时掌握好煮的时间和火候。制作出来的酸汤鲜美可口，鱼块肉质细嫩，豆腐口感丰富，是一道美味可口的粤菜经典。
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