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鸡比较小,比较嫩,怎么做好吃呢
烧鸡那可是吃货眼里的宝贝,买只烧鸡,直接上手啃,那感觉别提多快活了。可是呢,很多小伙伴都想自己在家里做,却总是做不出烧鸡的味道。
今天啊,小编教大家用电饭煲做鸡,这可比外面的烧鸡要好吃多了,更加的香嫩美味,让你吃一次就忘不掉。电饭煲做出的鸡的那种味道是烤箱所不能比的。做法也是十分的简单呢。
我们首先准备一只鸡
(买的时候处理好的),适量的生姜,葱,米酒,花生油,冰糖,老抽和生抽。
先将买回来的鸡洗干净,剪去鸡的指甲和屁股,,并用叉子在鸡身上插孔,这样更入味。
将生抽和老抽按3:1的比例混合,再将除了冰糖之外的调味品混合。
将鸡放入腌料中,涂抹均匀,封上保鲜膜腌制一晚上。
把多余的汤汁倒入电饭煲中,放入腌好的鸡,摁煮饭键。中途记得翻一面,等汤汁还剩一半的时候,放入冰糖。煮熟后再焖10分钟即可。
是不是很简单呢,想吃皮焦的同学可以在摁下煮饭键,等皮更焦一点的时候出锅即可。
鸡子火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
1.准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。
2.将油烧开,放入生姜炒一下。
3.放入剁好洗干净的鸡块,炒一下4.放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉,炒制6.放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐7.要多炒一会,把水炒干,如图,8.在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃
如何能让烧鸡的口感更好
谢邀回答,我是美食领域创作者木子小厨,一名有着十六年厨龄的职业厨师,在头条号主页也分享了一些干货文章,感兴趣的朋友可以参考一下。
商业化制作烧鸡一般只会用到:老汤,鸡,盐,香料包这四样,再把握好火候就能做出上好的烧鸡,要想做好的成品口感好,还要有回香,有两个重点需要掌握:1鸡的选择,最好使用散养小公鸡,口感好,味道鲜,但是这种鸡价格高,所以有很多商业制作选用了淘汰蛋鸡,淘汰蛋鸡是指养鸡场筛选下来的产蛋率下降,蛋的质量也下降的不宜再饲养的鸡,这种鸡肉质比较有嚼头,2香料包的合理搭配。
下面我以淘汰蛋鸡为例,把我曾经参加学习某培训班的烧鸡香料配方贡献出来,结合自己的做法,教大家一道好吃的烧鸡制作方法,简单易做,口味还是不错的,纯干货文章,希望题主参考采纳。
我还保存了两个知名制作烧鸡的视频,有兴趣的朋友我可以免费赠送观看,领取方式在文章末尾。
首先准备原材料和调料大冠子蛋鸡,盐,鲜汤,香料配比:良姜四十五克,桂皮四十五克,白芷四十五克,砂仁七克,豆蔻七克,草果十五克,陈皮十五克,丁香四克。香料清洗干净装入料包。
具体操作流程准备老母鸡一只,猪大骨五斤,泡去血水,绰水五分钟,另起一桶加入三十斤纯净水,加入原料,大火烧开改小火五小时,最后半小时再大火冲汤,取其中十五斤高汤备用。买来鲜鸡,泡去血水,清洗干净盘起来(参考德州扒鸡),控干水分,表面抹匀蜂蜜水
(蜂蜜和水一比十的比例),七成油温炸成金红色。十五斤老汤加入料包,煮十分钟,放入九斤鸡,放入盐调味,大火烧开,转小火两个小时,焖六个小时,捞出即可。多啰嗦几句:1刚开始做料味重点,留老汤会越来越香,2懂行的应该看出这是老道口烧鸡的方子,我在学习的时候鸡没有提前炸,加入的本地酱油和护色剂,我感觉成品颜色不好看所以没有添加,此文做个抛砖引玉,欢迎大家就烧鸡的制作在评论区留言交流。码字不易,喜欢可以留个赞鼓励一下,谢谢观看。
视频的领取方式:1右上角关注我,2评论区任意留言转发一下,3私信我即可。
我是一名职业厨师,专注分享烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以厨会友,提高厨艺,既然选择了分享,就绝对分享真实的配方比例,大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。怎么自己饲养鸡
1、饲养鸡种类的选择。
鸡一般有四个种类,蛋用鸡,肉用鸡,药用鸡和欣赏鸡。
一般来说,自己家养的小鸡是为了吃蛋吃肉,是蛋用肉用兼备的鸡。假如是这种类型的鸡,能够挑选抗逆性强,肉质饱满,骨头细而皮薄的中小型鸡种类。
种类确认了之后,就是挑选雏鸡。首要要看雏鸡的外形,他的大小是否满足该种类的一般标准,羽毛是否干净有序有光泽,其次就要摸摸雏鸡,看看有没有弹性,没有弹性的小鸡或许不太健康。便是要听小鸡的叫声,叫声需要清脆响亮。眼睛炯炯有神,羽毛干净,叫声响亮均属于健康的雏鸡。
2、养殖鸡的环境。
一只鸡好不好吃,健不健康,重要的一点便是是否散养。
雏鸡,刚刚开始不能放出去,喂吃精细的小粮食和小虫子渐渐育雏。在夏天,小鸡要养满30天才能够放牧散养,在春秋时节则要45天,在冬天由于天气寒冷,小鸡的抗寒能力不强,简单冻死,需要养到60天才能够放牧散养。
好的雏鸡,不能一开始就放出去,刚刚开始能够吃精细的小粮食和小虫子渐渐育雏。在夏天,小鸡要养满30天才能够放牧散养,在春秋时节则要45天,在冬天由于天气寒冷,小鸡的抗寒能力不强,简单冻死,需要养到60天才能够放牧散养。放牧散养的牧园并不是往门口一放就能够的。
3、防疫的严格。
严格防疫是养好散养放牧鸡的重要手段。
一般来讲,野生的放养鸡本身的防病能力较强,但是他们往常触摸病原菌的时机也更多。防疫是很重要的,由于一旦感染,不仅自己的鸡场会出问题,还会感染其它人家的,死鸡要及时整理。雏鸡养育是必定要有满足的抗体摄入,否则长大之后简单成为病鸡。必定要进行及时日常查看。
4、喂食控制,营养补充
严格控制饲料,霉变或不好的饲料不用。
根据生长特点和特殊时期,定期不定期做好特殊营养物质、维生素、抗应激营养物质和矿物质的添加。
综合控制环境、科学育雏、辩证预防、适时分群,根据生长、产蛋情况合理搭配营养,合理控制开产时间,避免滥用药物,是稳产高产的前提,是控制疾病的基础。
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