各位老铁们好，相信很多人对鸡应该怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡应该怎么弄好吃以及鸡子是鸡身上哪个部位怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢
2. 鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢
3. 鸡子是鸡身上哪个部位怎么做好吃
4. 鸡肉好吃，还是鸭肉好吃呢二者口感有何不同

每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢

引言

大家好，我是资深吃货“工程师小伙金毛”，下面由我来详细解答“每次红烧鸡，感觉没有饭店的好吃。大家是怎么烧的呢”。

小讲堂之红烧鸡

又到了午餐时间，工作了一上午肚子也开始发出了抗议的声音，我们就说一下红烧鸡来解解馋吧。刚做好的红烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，而且鸡的蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食材。吃红烧鸡有增强体力，强壮身体的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。

解惑之家里做的红烧鸡没有店里的好吃

红烧鸡作为经常出现在餐桌上的菜肴，很多食客也会尝试自己做，但是做出来的红烧鸡总感觉没有店里的好吃，现在我来给大家解解惑。

菜好不好吃在于食材好坏与掌勺人的技术，我们来一一排除原因。

食材，自家用的食材肯定不会太差，因此食材这条可以排除。

掌勺人的技术有包括调料的搭配和对火候的掌控，对于红烧鸡这样受欢迎的招牌菜，各个饭店的大厨都有一套自己独家的秘诀，其中秘诀就包括调料的搭配和炒菜时对火候的掌控，这就是家里做的红烧鸡没店里好吃的原因。

红烧鸡制作方法

因为本人不是饭店大厨，所以也只能根据自己的经验来分享做红烧鸡的方法，至少我自己认为离饭店大厨的味道不会差太远。

【主材】鸡

【辅材】大料、大蒜、葱、姜、干辣椒、青椒

【调料】生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖、胡椒粉

开始制作：

①【准备工作】鸡肉切块，姜切片，葱、蒜切沫，青辣椒切小段，八角一个，桂皮一小块，香叶两三片，红辣椒2个，冰糖8颗。②【鸡肉去血水】鸡肉冷水下锅，加一勺料酒，水开去血沫，水开煮3至5分钟捞出洗净，控水备用。

③【鸡肉上色】起锅加油，油热至5成放入冰糖，冰糖炒出糖色后下鸡肉，翻炒至鸡肉上色、表面微微焦黄。

④【加辅料】放入八角、香叶、桂皮、辣椒段翻炒，炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

⑤【加调料】炒出香味后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，一小勺盐翻炒，翻炒均匀后加入清水，小火炖20分钟。

⑥【成菜出锅】待汤汁浓稠后放入青辣椒翻炒，炒至青辣椒入味即可出锅装盘。

红烧鸡制作答疑解惑

①鸡肉为什么要先焯水？

答：因为新鲜的鸡肉内部还有许多残留的血渍及异味，用料酒配合水烧开可以有效的去除血渍和异味。

②冰糖要炒到什么程度？

答：小火将冰糖熬化，用锅铲轻轻搅动，等到糖水冒泡，就是正正好的时候。

③为什么鸡肉要炒到微微焦黄？

答：因为鸡肉表面炒至焦黄后会散发出一种独特的香气，咬起来也带有一点酥酥的感觉，提升了口感，要炒到鸡肉表面微微焦黄。

红烧鸡制作小贴士

①鸡块一定要先煸炒，表面微微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。

②糖色炒过头了会发苦，注意控制火候。

③老抽、生抽的比例一般差不多1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎的。

④肉嫩汁浓的秘诀就是在炒的过程中不加水，一点水都不用加。

⑤如果能吃辣的话，放几段干红辣椒，口味更佳。

结语

以上就是家里做的红烧鸡没有店里好吃的原因，以及我验证过的好吃的红烧鸡做法，各位看官如果觉得不错请点赞关注支持一下哦！

部分图片来源于网络，侵删。

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鸡比较小，比较嫩，怎么做好吃呢

烧鸡那可是吃货眼里的宝贝，买只烧鸡，直接上手啃，那感觉别提多快活了。可是呢，很多小伙伴都想自己在家里做，却总是做不出烧鸡的味道。

今天啊，小编教大家用电饭煲做鸡，这可比外面的烧鸡要好吃多了，更加的香嫩美味，让你吃一次就忘不掉。电饭煲做出的鸡的那种味道是烤箱所不能比的。做法也是十分的简单呢。

我们首先准备一只鸡

（买的时候处理好的），适量的生姜，葱，米酒，花生油，冰糖，老抽和生抽。

先将买回来的鸡洗干净，剪去鸡的指甲和屁股，，并用叉子在鸡身上插孔，这样更入味。

将生抽和老抽按3:1的比例混合，再将除了冰糖之外的调味品混合。

将鸡放入腌料中，涂抹均匀，封上保鲜膜腌制一晚上。

把多余的汤汁倒入电饭煲中，放入腌好的鸡，摁煮饭键。中途记得翻一面，等汤汁还剩一半的时候，放入冰糖。煮熟后再焖10分钟即可。

是不是很简单呢，想吃皮焦的同学可以在摁下煮饭键，等皮更焦一点的时候出锅即可。

鸡子是鸡身上哪个部位怎么做好吃

广义来说，鸡子就是鸡蛋，是母鸡所产的卵。但在广东，公鸡的睾丸被称作鸡子，鸡子是产生精子的器官，在公鸡的腹部，是可供食用的内脏之一。

鸡子一直以来被认为营养价值极高，因为是公鸡生精的地方，所以用来补肾壮阳。虽然这个说法还缺乏根据，但不妨碍鸡子成为美食。

鸡子有很多种吃法，怎么做好吃取决于你的口味。最常见的是煲汤，广东人是最会煲汤的，一小锅壮阳鸡子汤，既美味又营养。

最简单的做法就是炒鸡子，佐料可以随意搭配，葱姜，辣椒均可以。鸡子还可以涮火锅。

鸡肉好吃，还是鸭肉好吃呢二者口感有何不同

各有各的长处，每个人偏爱的口味不同，有的人喜欢鸡肉，有的人喜欢鸭肉。鸡汤可以治风寒，而叫花鸡，大盘鸡等也别有的风味。鸭嘛，我们常吃的鸭脖，烤鸭等也让人回味无穷，这些从古到今也源远流长，各有特色，自己喜欢什么就吃什么，哈哈

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标签：# 烧鸡# 好吃# 鸡肉# 冰糖# 鸡子