【川菜碟子的做法】
1. 川菜碟子的做法之一:蒜泥白肉
序号 1
2. 川菜碟子的做法之二:麻婆豆腐
序号 2
3. 川菜碟子的做法之三:水煮鱼
序号 3
4. 川菜碟子的做法之四:回锅肉
序号 4
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口味独特而著称。在川菜中,有许多经典的菜品,如蒜泥白肉、麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等等。这些菜品不仅美味可口,而且色香味俱佳,非常适合在家庭聚餐或者宴会上享用。
那么,川菜碟子的做法是什么呢?下面,我们来学习一下。
2. 川菜碟子的做法之一:蒜泥白肉
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蒜泥白肉是一道非常经典的川菜。它的做法如下:
材料:
- 猪五花肉
- 蒜泥
- 姜
- 大葱
- 盐
- 糖
- 酱油
- 醋
- 料酒
- 辣椒油
- 花椒粉
步骤:
1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片。
2. 将肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出。
3. 将煮好的肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒和蒜泥。
4. 加入适量的辣椒油、花椒粉和姜末。
5. 再加入适量的葱花,拌匀即可。
蒜泥白肉不仅口感鲜美,而且香味浓郁。在搭配一些配菜,如绿菜花、木耳等,更加美味。
3. 川菜碟子的做法之二:麻婆豆腐
序号 2
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜。它的做法如下:
材料:
- 嫩豆腐
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 葱花
- 辣椒粉
- 盐
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的油,加热后加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、姜蒜末、葱花和辣椒粉继续煸炒。
4. 加入适量的水,煮至豆腐变软。
5. 加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀。
6. 最后收汁,撒上一些葱花即可。
麻婆豆腐的口感麻辣鲜香,非常适合搭配一些清淡的小菜,如绿菜花等,味道更加鲜美。
4. 川菜碟子的做法之三:水煮鱼
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水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜。它的做法如下:
材料:
- 鲜鱼
- 豆芽
- 面条
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
2. 豆芽焯水备用。
3. 面条煮熟备用。
4. 在锅中加入适量的油,加热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒面和花椒面继续煸炒。
6. 加入适量的水,煮沸后加入豆芽和鱼片。
7. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味,再加入一些葱花即可。
水煮鱼的口感鲜美,汤汁丰富。在搭配一些配菜,如青豆、豆腐皮等,更加美味。
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