三湘菜做法大全窍门视频
配方:
- 干煸四季豆(300克)
- 剁椒鱼头(200克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 干煸四季豆洗净,切成约1厘米见方的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 剁椒鱼头洗净,沥干水分,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入青椒、红椒翻炒。
4. 加入焯水后的四季豆翻炒,加入少量盐、糖调味,炒至四季豆微软。
5. 加入剁椒鱼头,翻炒均匀,加入少量鸡精调味。
6. 出锅前加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 四季豆焯水时,加入一点盐,可以防止四季豆变色。
2. 剁椒鱼头腌制时,可以根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精等调味料。
3. 炒四季豆时,不要炒太久,以免影响口感。
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