粤菜高汤鱼肚汤的做法窍门
1. 材料准备
- 鱼肚 200 克
- 鸡肉 150 克
- 鲍鱼 5 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 1000 毫升
2. 鱼肚泡发
将鱼肚用温水泡发1小时，去除杂质和异味。
3. 鸡肉切块
将鸡肉洗净，切成小块。
4. 鲍鱼清洗干净
将鲍鱼清洗干净，切成小块备用。
5. 焯水鸡肉
将鸡肉块放入锅中，加入姜片和葱段，焯水煮沸，捞出备用。
6. 焯水鱼肚
将鱼肚放入锅中，加入姜片和葱段，焯水煮沸，捞出备用。
7. 准备汤料
将料酒、生抽、盐放入碗中，搅拌均匀备用。
8. 高汤制作
将清水煮沸，加入鸡骨、鱼骨、蛋壳等原料，熬制成高汤。
9. 制作鱼肚汤
将泡发好的鱼肚放入锅中，加入高汤，煮沸后改小火煮10分钟。
10. 加入鸡肉和鲍鱼
加入鸡肉和鲍鱼，煮沸后改小火煮5分钟，搅拌均匀。
1
1. 调味
将汤料碗中的调料倒入汤中，搅拌均匀即可。
适合人群：
- 适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和孕妇。
禁忌：
- 鱼肚有一定的腥味，所以在制作鱼肚汤时，需要提前泡发，去除异味。
- 鱼肚不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
- 鱼肚不宜与鸡肉、南瓜等暖性食物一起食用，以免加重身体负担。
制作流程：
1. 将鱼肚用温水泡发1小时，去除杂质和异味。
2. 将鸡肉块放入锅中，加入姜片和葱段，焯水煮沸，捞出备用。
3. 将鱼肚放入锅中，加入姜片和葱段，焯水煮沸，捞出备用。
4. 准备汤料
5. 焯水鸡肉
6. 焯水鱼肚
7. 制作鱼肚汤
8. 加入鸡肉和鲍鱼
9. 加入鸡肉和鲍鱼，煮沸后改小火煮5分钟，搅拌均匀。
10. 调味
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1. 将汤料碗中的调料倒入汤中，搅拌均匀即可。
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