粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。下面是一份粤菜系列及做法的详细菜谱，供您参考。
【粤菜系列及做法】
1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油适量
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 葱姜蒜洗净切末，放入鱼身上。
3. 料酒和盐、白胡椒粉放入鱼体内腌制10分钟。
4. 把鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鱼，撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油。
6. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入酱油、糖、醋、清汤烧开。
7. 将汁料淋在鱼身上即可。
2. 蒜蓉粉丝
材料：粉丝、虾、瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜适量、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、料酒、清汤适量
做法：
1. 虾去壳去头，清洗干净，瘦肉切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 粉丝用温水泡软备用。
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入虾和瘦肉煸炒。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、料酒，清汤烧开。
6. 放入泡软的粉丝，煮至粉丝变软。
7. 用水淀粉勾芡，撒上葱姜蒜末即可。
3. 红烧鸡翅
材料：鸡翅中500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、清汤适量
做法：
1. 鸡翅中清洗干净，加入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，鸡精腌制20分钟。
2. 把腌制好的鸡翅中放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
3. 取出蒸好的鸡翅中，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入清汤，放入糖，盐，白胡椒粉，鸡精，烧开。
4. 将汁料烧开，放入鸡翅中，用水淀粉勾芡即可。
4. 干煸四季豆
材料：四季豆300克、猪肉末100克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒适量、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、料酒、清汤适量
做法：
1. 四季豆去头去尾，清洗干净，切成段备用。
2. 猪肉末加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖，料酒，清汤拌匀腌制20分钟。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、清汤，用水淀粉勾芡，撒上葱姜蒜末即可。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/syJrIyQaLTlB.html
