湘菜红烧老母鸡的做法大全
配方:
- 老母鸡 1 只
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:
1. 将老母鸡宰杀洗净,切成大块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入老母鸡煸炒至变色,倒入料酒煮沸。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的清水,水量以刚好没过老母鸡为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时,直到老母鸡变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合中、老年人、小孩和孕妇等人群食用。
注意事项:
1. 炖煮老母鸡的时间需要根据老母鸡的大小和口感来决定,越久越软烂,但也要掌握好火候,避免煮过头。
2. 老母鸡的肉质比较肥,建议适量食用,以免过于油腻。
3. 干辣椒和八角等调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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