大家好，今天小编来为大家解答煮火锅鸭肠怎么弄好吃这个问题，鸭肠火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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吃火锅的鸭肠怎么弄吃起来才脆
用小苏打粉溶液洗肠子，是很平常的做法，可以洗掉肠子表面的粘液
（禽类畜类都一样）小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。感兴趣可以上网查一下。以之处理过的肠子是会比较脆。但是我想不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆。
火锅鸭肠怎样做又脆又嫩
【所需食材】：鲜鸭肠500克，线椒5个，朝天椒十个，姜一块，香菜一把
【烹饪过程】：
步骤 一、鸭肠属于内脏，要想做得好吃，一定要洗净干净，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的，还是要我们自己再次处理一下才放心，将买回来的鸭肠倒进盆里，往盆里倒入没过鸭肠的清水，先把鸭肠内部翻过来，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂，然后放到水龙头下冲洗几遍，去掉杂质，再重新将鸭肠放进干净盆里，往鸭肠上撒一些食用碱，反复用手揉搓，然后再次用水冲洗，重复动作，洗两次，将鸭肠再翻回正面清洗一次，这样鸭肠基本上就洗干净了，将洗干净的鸭肠控水，切成小段备用。
步骤 二、鸭肠切好之后，就可以起锅烧水，水开之后，将鸭肠放进锅里，加适量食盐和料酒，用漏勺搅动一下，等鸭肠焯到颜色变白，微微卷曲后，马上用漏勺将鸭肠捞出控水，然后放进凉水里降温。
步骤
三、等鸭肠温度降下来之后，用手捞出，捋一下，排出水分，抖散装盘备用。
步骤
四、到此鸭肠的准备工作结束，将配料准备一下，将辣椒洗净去掉尾部，切成小段，生姜切片，香菜洗净切段，另起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将将切好的姜片放进锅里炒香。
步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒，直到炒出香味，辣椒微微变软，将准备好的鸭肠倒进锅里，快速翻炒几下。
步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味，继续翻炒几下，让菜均匀入味，即可关火出锅装盘，这道双椒爆鸭肠就完成了。
鸭肠火锅怎么做
材料：鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g
工艺流程：
1、500g冰冻鸭肠自然解冻，清洗干净后沥干控水。
2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。
（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）
3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。
（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，卖相更好，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）
4、冲洗干净，控干沥尽水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。
5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用
（500g鸭肠，用小苏打1g，生物酶2g保养）
6、腌制完成的鸭肠，造型摆盘即可。
鸭肠火锅的做法
【所需食材】：鲜鸭肠500克，线椒5个，朝天椒十个，姜一块，香菜一把
【烹饪过程】：
步骤 一、鸭肠属于内脏，要想做得好吃，一定要洗净干净，买回来的鸭肠一般都是简单处理过的，还是要我们自己再次处理一下才放心，将买回来的鸭肠倒进盆里，往盆里倒入没过鸭肠的清水，先把鸭肠内部翻过来，用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂，然后放到水龙头下冲洗几遍，去掉杂质，再重新将鸭肠放进干净盆里，往鸭肠上撒一些食用碱，反复用手揉搓，然后再次用水冲洗，重复动作，洗两次，将鸭肠再翻回正面清洗一次，这样鸭肠基本上就洗干净了，将洗干净的鸭肠控水，切成小段备用。
步骤 二、鸭肠切好之后，就可以起锅烧水，水开之后，将鸭肠放进锅里，加适量食盐和料酒，用漏勺搅动一下，等鸭肠焯到颜色变白，微微卷曲后，马上用漏勺将鸭肠捞出控水，然后放进凉水里降温。
步骤
三、等鸭肠温度降下来之后，用手捞出，捋一下，排出水分，抖散装盘备用。
步骤
四、到此鸭肠的准备工作结束，将配料准备一下，将辣椒洗净去掉尾部，切成小段，生姜切片，香菜洗净切段，另起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将将切好的姜片放进锅里炒香。
步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒，直到炒出香味，辣椒微微变软，将准备好的鸭肠倒进锅里，快速翻炒几下。
步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味，继续翻炒几下，让菜均匀入味，即可关火出锅装盘，这道双椒爆鸭肠就完成了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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