【川菜霸王蟹的做法】
1. 【材料】
- 大闸蟹 1000 克
- 姜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 白糖 30 克
- 盐 20 克
- 鸡精 10 克
- 植物油适量
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜末适量
2. 【步骤】
- 大闸蟹用清水浸泡 30 分钟,去除蟹体内的泥沙和杂质。
- 姜切成片,大葱切段备用。
- 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入大闸蟹煸炒,煸炒至蟹肉变色。
- 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,继续煸炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
- 加入辣椒面,继续炖煮 5 分钟,让蟹肉入味。
- 收汁,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 适宜体质虚弱、高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。
- 螃蟹不宜与柿子、茶叶、鸡蛋、牛奶、螃蟹等食品一起吃,以免引发食物中毒。
4. 【禁忌】
- 大闸蟹肉质细嫩,易入味,但肠胃功能较弱的人食用过多可能会引起腹泻、腹胀等不适症状。
- 蟹爪、蟹壳、蟹黄等部分含有重金属,不适合儿童食用。
- 蟹肉属于凉性食物,易使皮肤老化,因此,老年人和患有皮肤疾病的人应适量食用。
- 大闸蟹体内含有寄生虫,不适合患有肠道疾病的人食用。
- 大闸蟹不宜与啤酒、柿子、西瓜、梨等水果一起食用,以免引起食物中毒。
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