(一)适合人群 油爆虾是一道美味可口的海鲜菜品，适合各种人群食用。虾富含蛋白质和锌等营养物质，有助于增强身体免疫力和促进大脑发育。对于孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群来说，油爆虾是一道营养丰富、味道鲜美的健康食品。
(二)禁忌
1.虾含有较高的蛋白质，因此对于过敏的人来说，容易引发过敏反应。如果对虾过敏，建议不要食用油爆虾。
2. 虾含有钾元素，过量食用会导致体内钾含量过高，引起心脏不适。因此，对于心脏不适的人来说，要注意控制油爆虾的摄入量。
3. 虾含有较高的胆固醇，过量食用会增加胆固醇含量，对健康不利。因此，老年人和患有慢性疾病的人要注意控制油爆虾的摄入量。
(三)制作流程
1.准备食材：虾、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、醋等。
2. 清洗虾：将虾用清水反复冲洗，去除虾线、虾须等杂质，然后洗净。
3. 准备调料：将葱、姜、蒜切末，辣椒切丝，料酒、盐、糖、生抽、醋等准备好。
4. 炒虾：热锅凉油，放入虾煸炒，炒至虾变色，加入葱、姜、蒜末、辣椒丝继续煸炒。
5. 调味：加入料酒、盐、糖、生抽、醋等，翻炒均匀。 6. 出锅：炒至调味均匀后，即可出锅食用。
(四)注意事项
1.炒虾时，要保持大火，不断翻炒，避免虾熟透后出现糊锅现象。
2. 调味时要适量，避免过咸或过甜，以免影响口感。
3. 食用时，要控制量，避免过量食用。
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