湘菜胖头鱼头的家常做法
配方:
- 胖头鱼头1个(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,加入辣椒段,加入盐、糖、鸡精调味,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 鱼头要腌制10分钟,口感更好。
2. 煮鱼头时要加入辣椒段,增加风味和口感。
3. 汤汁要浓稠,有利于吸收。
4. 烹制时要掌握好火候,避免煮糊。
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