胖头鱼粤菜火锅做法如下：
1. 选择新鲜的胖头鱼，去鳞、去内脏，切成块状。
2. 准备火锅底料，可以用牛油或猪油熬制，加入葱姜蒜末、花椒、八角等香料煮出香味。
3. 加入清水，将胖头鱼块放入锅中，煮至鱼块变色。
4. 加入调味料，例如盐、糖、鸡精、料酒等，搅拌均匀。
5. 准备配菜，可以选择各种蔬菜和肉类，如豆芽、芹菜、肉片等。
6. 将配菜放入锅中，煮熟备用。
7. 将胖头鱼块和配菜放入火锅底部，倒入煮胖头鱼的汤，点燃火锅火。
8. 火锅煮沸后，进入享受美食的美好时光。
以上就是胖头鱼粤菜火锅的做法，希望您能够喜欢。
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