【红烧肉】
一、制作流程
1. 准备材料:五花肉 500 克、生姜 2 片、葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 30 克、食用油适量。
2. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,加入焯水过的五花肉块煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 40 分钟后,将汤汁收干,肉变得软糯入味即可。
二、适合人群
1. 适合人群:五花肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合所有人食用。
2. 禁忌:由于五花肉中含有较高的脂肪,因此血脂高、血压高、血糖高的人应该少吃或者不吃。
三、烹饪技巧
1. 焯水时用开水焯水,这样可以去除五花肉的异味,并且使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮时要加入适量的清水,水面高过肉块,这样可以使肉块更容易入味,汤汁更浓郁。
3. 炖煮时间要根据肉块的大小和火候来定,一般需要 40 分钟左右,时间过长会使肉质变得老硬。
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