粤菜三厘米菜心的做法大全
1. 选购优质菜心
首先要选择新鲜的菜心,颜色深绿、质地鲜嫩、无病虫害和过长的茎部。建议选择早上采摘的新鲜菜心,品质更好。
2. 切菜心
将菜心洗净,切成约3厘米见方的块。切的时候要注意力度,避免切破菜心纤维组织。
3. 焯水
将切好的菜心放入开水中焯水,煮约3分钟,直到颜色变深绿。捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 调味
将焯水后的菜心放入碗中,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。如果喜欢口感更鲜美,可以加入一些葱花和姜片。
5. 腌制
将菜心放入碗中,加入适量的生抽、料酒和食用油,腌制约15分钟。这一步可以让菜心更入味。
6. 烹饪
将腌制好的菜心放入热锅中,加入适量的油,煸炒至菜心变软。然后加入一些蒜末和姜末,继续煸炒均匀。
7. 装盘
将炒好的菜心装盘,可以加入一些调味料和香菜点缀。
粤菜三厘米菜心的做法非常简单,只需要选择新鲜的菜心、切好、焯水、调味、腌制和烹饪即可。这道菜心口感鲜嫩、清爽可口,是粤菜中非常受欢迎的菜品之一。
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