泡椒炒鱼泡是一道极具川菜特色的菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【泡椒炒鱼泡】
制作流程:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 泡辣椒 100克
- 泡姜 50克
- 蒜 3瓣
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。
3. 大葱切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄。
5. 把煎好的鱼片盛出备用。
6. 锅中留底油,加入泡辣椒、泡姜、蒜末煸炒出香味。
7. 加入大葱段煸炒出香味。
8. 加入适量的生抽和适量的盐,翻炒均匀。
9. 加入煎好的鱼片,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于泡椒和鱼泡都具有刺激性,因此不适合消化不良、胃寒、溃疡、出血等人群食用。
禁忌:
1. 泡椒和鱼泡都具有刺激性,因此不适合消化不良、胃寒、溃疡、出血等人群食用。
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应该少吃这道菜。
3. 这道菜中含有较多的盐分和油脂,因此需要控制食用量。
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