湘菜的做法大全 - 炒大肠的做法
配方:
- 大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大肠放入清水中反复清洗,去除血水和杂质,切成大小相同的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒去籽切段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的大肠块翻炒均匀,煮至水分收干。
6. 加入葱段翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适合因大肠本身含有较高的盐分和水分,以及食用过多高脂、高盐食品的人群。
2. 适合患有高血压、高胆固醇等疾病的人群。
3. 适合喜欢吃辣口味的人群。
注意事项:
1. 炒大肠时要掌握好火候,不要煮过头,否则大肠口感会变硬。
2. 炒大肠时要翻炒均匀,避免有些部位干燥或有些部位糊锅。
3. 炒大肠时加入调料的比例要根据个人口味适量调整。
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