粤菜炒骨做法大全集
1. 材料准备
- 猪骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
2. 清洗猪骨
将猪骨放入清水中，加入姜片和蒜瓣，料酒焯水煮沸，去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
3. 烹饪猪骨
热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，然后加入猪骨煸炒至变色。
加入青红椒翻炒，加入盐、糖、鸡精调味，继续煸炒至青红椒变软。
加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟，让猪骨入味。
4. 炒制蔬菜
将生粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中，快速翻炒，使蔬菜表面变得光滑。
加入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒 2 分钟。
5. 调味出锅
将炒好的蔬菜和猪骨翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是心血管疾病、骨质疏松、骨折康复等人群。
禁忌：
1. 猪骨中含有磷酸盐，过量摄入会影响钙的代谢。因此，孕妇、哺乳期妇女、骨折患者等人群应避免食用猪骨。
2. 猪骨中还含有嘌呤，过量摄入会增加尿酸排泄负担，导致体内尿酸水平升高，引起痛风等疾病。
3. 猪骨中脂肪含量较高，肥胖人群、高胆固醇人群应适量食用。
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