川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。武汉川菜的做法如下:
材料:
- 川菜干煸四季豆 200 克
- 猪里脊肉 100 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将川菜干煸四季豆切成段,猪里脊肉切成小块,用盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉块煸炒至变色,盛出备用。
4. 热锅凉油,倒入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入川菜干煸四季豆煸炒至四季豆变软。
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠后,加入盛出的猪肉块,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
川菜干煸四季豆适合所有人食用,但需要注意的是,对于豆角过敏的人应慎重食用。
禁忌:
1. 豆角未煮熟时,有可能会引起食物中毒。因此,烹饪豆角时必须熟透。
2. 猪里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但过量摄入可能会增加胆固醇。因此,在食用猪里脊肉时,应注意适量。
3. 川菜干煸四季豆和猪肉块都属于高热量、高脂肪食品,应注意控制食用量。
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