【菜谱名称】指甲螺
【材料】
- 指甲螺 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
【制作流程】
1. 将指甲螺用清水反复冲洗,去掉泥沙和杂质,然后捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒煸炒至变色。
4. 放入指甲螺翻炒均匀,加入适量盐、生抽、白糖、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖煮约 20 分钟,直到指甲螺熟透。
6. 最后加入白胡椒,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有海鲜过敏的人群。
【禁忌】
1. 对海鲜过敏的人不应食用。
2. 指甲螺属于海水贝类,易携带细菌,因此需要洗净后再烹饪。
3. 食用时应避免过量,以免导致消化不良。
【注意事项】
1. 烹饪过程中应避免过度翻炒,以免指甲螺炒糊。
2. 指甲螺煮熟后应保存在温度较低的地方,避免过度滋生细菌。
3. 食用前应检查指甲螺是否新鲜,如果变质应丢弃。
【总结】
这道菜味道鲜美,口感细腻,是一道营养丰富的川菜。它富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分,有助于增强身体免疫力,促进骨骼生长,提高孕妇和儿童的免疫力。同时,它还适合所有人群食用,但需要注意的是对海鲜过敏的人不应食用。
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