粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。在酒店，粤菜菜式的做法更是多种多样，下面我将介绍一些常见的做法。
1. 红烧鱼块
这是一道经典的粤菜，以鱼块为主料，配以多种香料和调味料，烧制出来的鱼块鲜美入味，口感软嫩。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸是粤菜中一种经典的烹饪方式，将鲈鱼清洗干净，撒上少量盐，配以蒸鱼鼓和葱姜蒜，蒸制10分钟左右，让鱼肉鲜美入味。
3. 港式烧味
烧味是粤菜中比较有特色的一道菜肴，以肉类为主料，配以多种香料和调味料，烧制出来的口感香醇，肉质鲜嫩。
4. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东地区的一种特色火锅，以牛肉为主料，配以多种蔬菜和海鲜，口感鲜美，营养丰富。
以上是一些常见的粤菜酒店菜式做法，不同地区和酒店的菜品口味有所不同，可以根据自己的喜好进行选择和尝试。
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