【酱香茄子湘菜做法视频教程】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 锅中油热,放入茄子煸炒至金黄色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒匀。
6. 加入生抽、料酒、糖炒匀,倒入茄子翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,待汤汁浓稠时,加入青红椒丝炒匀。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 炒茄子时,加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,待汤汁浓稠时,口感更佳。
3. 青红椒丝根据自己的口味加入,可加入可不加。
4. 加入适量的盐和鸡精调味,可根据个人口味调整。
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