湘菜酸笋炖大鹅的做法配方及做法流程如下:
## 湘菜酸笋炖大鹅的做法配方
### 配方
- 酸笋 200 克
- 大鹅 1 只(约 1000 克)
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
### 做法流程
1. 将大鹅洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 将酸笋洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐翻炒均匀。
4. 加入清水,放入大鹅块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入酸笋块,继续炖煮 10 分钟,直到大鹅肉烂软,调味均匀即可。
6. 盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
- 适宜老年人、儿童、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肥胖人群等食用。
注意事项:
- 酸笋中含有草酸,过量食用会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。因此,孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松患者应适量食用。
- 炖煮过程中,应不断翻动大鹅块,避免烧焦和煮糊。
- 炖煮过程中,不要添加过多的盐和糖,以免影响口感。
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