1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒至香味四溢；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠； 8. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。 二、适合人群 红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，适合各种人群食用。特别是老年人、儿童和素食者，红烧肉是一道营养丰富、味道美妙的美食。
三、禁忌
1.红烧肉的主要原料是猪肉，因此猪肉过敏的人应慎重食用。
2. 红烧肉的汤汁较为油腻，因此胃寒、腹泻、高血压等人群应少食。
四、总结 自制嵊州特色红烧肉是一道非常美味的中式菜肴。这道菜的做法简单易学，适合各种人群食用。但需要注意的是，红烧肉汤汁油腻，胃寒、腹泻、高血压等人群应少食。如果不确定自己是否对猪肉过敏，可以先将肉块焯水去除血沫后再食用。
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