泡辣椒蒸鱼做法湘菜

星座解析 2023-07-03 20:08:09 -

泡辣椒蒸鱼做法湘菜的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油适量
2. 做法流程:
1)将鲜鱼肉切成均匀的薄片,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右;
2)将姜、蒜、大葱切成末,泡辣椒切成小块备用;
3)热锅凉油,放入泡辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末和大葱末继续煸炒;
4)加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖蒸 8 分钟左右,直到鱼肉熟透;
5)将适量的生抽、糖、盐、鸡精倒入锅中,翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
3. 适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
4. 注意事项:
1)在腌制鱼片时,可以适量加入少许食用油,可以让鱼肉更加鲜嫩;
2)蒸鱼的时间要根据鱼片的厚度和蒸锅的大小来调整,以免鱼肉老熟或不熟;
3)在炒泡辣椒时,要炒出香味,但不要炒糊了。

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标签：# 湘菜# 辣椒# 做法