粤菜榨菜蒸鸡做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 榨菜 100 克
- 蒜头 2 瓣
- 生姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 热水 适量
步骤：
1. 鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 榨菜洗净，切成小块备用。
3. 生粉加入适量的水搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块沾上生粉。
4. 热锅凉油，将沾有生粉的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 取出鸡肉块，沥干油份。
6. 锅中加入适量的热水，放入葱姜蒜爆香。
7. 将煎好的鸡肉块放入锅中，加盖煮 5 分钟。
8. 加入榨菜，再加盖煮 2 分钟，最后撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力，榨菜则富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。
(3)禁忌
需要注意的是，鸡肉和榨菜都是油腻的食物，因此易消化不良、胃寒、腹泻、高血压、心脏病等人群不宜过多食用。另外，榨菜中含有嘌呤，患有痛风等疾病的人群应该避免食用。
(4)总结
粤菜榨菜蒸鸡是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单，适合各个年龄段的人群食用。不过，由于榨菜中含有嘌呤，患有痛风等疾病的人群应该避免食用。
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