湘菜草鱼的做法大全
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用刀在鱼身上切几刀,使其更易入味。
2. 姜切成细末,蒜剁碎,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入切好的草鱼片,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量水,放入鳞片,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约15分钟。
7. 加入青蒜,继续煮5分钟左右,直到鱼肉熟透即可。
适用人群:
1. 适合各种类型的鱼。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等特殊人群建议慎重食用。
注意事项:
1. 烹制过程中不要翻动鱼身,否则容易煮烂。
2. 煮鱼时加入鳞片,可以让鱼肉更加鲜美。
3. 烹制过程中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,可以让鱼肉更加入味。
4. 青蒜煮熟后可以捞出盛在碗中,作为鱼肉的配菜,口感更佳。
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