大家好，今天小编来为大家解答鲈鱼用盐腌制怎么弄好吃这个问题，咸海鲈鱼的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腌鲜海鲈鱼的家常做法
2. 咸海鲈鱼的正宗做法
3. 咸水鲈鱼的做法
4. 腌好的鲈鱼怎么做

腌鲜海鲈鱼的家常做法

首先我们把新鲜的海鲈鱼收拾干净一分为二，在鱼的背部和内部均匀的切上花刀放在容器内，用蒜沫，姜沫，葱花，涂抹在鱼身上，放入适量的小米辣，花椒，倒入料酒，酱油，蚝油，白糖，最重要的是加入半罐啤酒，也可以用葡萄酒代替。把海鲈鱼腌制两个小时，这样可以充分地去掉海腥味。

海鲈鱼腌制好以后，我们把蒸锅的水烧开，在放入蒸锅之前，我们用腌制的料汁给海鲈鱼进行一次揉搓按摩，放入蒸锅后把料汁浇在上面一部分，这样可以保证料汁能够充分的融合进鱼肉的内部，彻底的去掉海鲈鱼的腥味。海鲈鱼入蒸锅后，开大火蒸20分钟，关火后继续闷5分钟再取出。海鲈鱼取出后，在鱼身上撒一些姜丝，蒜末，葱花。最后一步，我们另起一锅，放适量油，一小把花椒爆香，把花椒和热油一起浇在蒸好的海鲈鱼上，这道清蒸海鲈鱼就可以上桌了。鱼肉经过腌制，去除海腥味的同时，保留了海鲈鱼的鲜味，鲜香的味道一定让你食指大动。

清蒸海鲈鱼虽然好吃，下饭就差了一些，我们再做一道下饭的红烧海鲈鱼，腌制的方法和清蒸是一样的，不同的是红烧海鲈鱼，我们要把鱼剁成块。鱼块腌制好以后，我们在锅里放适量油，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，炒香以后放鱼块，小火翻炒一分钟。锅里加入适量清水，和鱼块平齐就行，加入料酒，酱油，少量的醋，白糖，一瓶盖的白酒。大火烧开以后，用中火焖制，一直到汤汁将近收干，就可以关火出锅了，撒上香菜，下饭的红烧海鲈鱼就做好了。

咸海鲈鱼的正宗做法

你可以做一份美味正宗的咸海鲈鱼。要做出正宗的咸海鲈鱼，你需要准备一些新鲜的咸海鲈鱼、盐、鸡精、大蒜、姜片、花椒粉和白酒。

首先，将咸海鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精和大蒜，拌匀。

然后把姜片、花椒粉和白酒放入一个锅里，将咸海鲈鱼放入锅中，用文火煮熟即可食用。

咸水鲈鱼的做法

鲈鱼一条，胡萝卜100g，青椒100g，番茄酱适量，洋葱1个，淀粉少许，水少许，蚝油适量，白醋一勺，酱油适量，糖适量，油适量，

锡纸鲈鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲈鱼抹上点盐拍粉煎炸。

步骤2，煎鱼的时候。胡萝卜，青椒切丁备用。

步骤3，洋葱切丝。

步骤4，把剩下的调味料放一起搅拌均匀，备用。

步骤5，爆香洋葱铺底。

步骤6，放上鲈鱼。起锅，下少许油下胡萝卜青椒丁爆香。把调好的汁倒入，不时搅拌，熬至浓稠。浇到鲈鱼身上。

步骤7，锡纸包好，入烤箱200度上下火20分钟。

步骤8，香喷喷的锡纸鲈鱼就做好啦～

腌好的鲈鱼怎么做

食材：鲈鱼一条

（500克左右），生姜丝、葱丝、鱼鼓油、料酒、食盐、食用油、花椒。

清蒸鲈鱼正确做法：

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1、先把鲈鱼处理干净，去掉鱼线，然后在鱼身两侧打花刀，平放入盘子中，鱼背上摆放适量的生姜丝和葱丝，然后淋上适量的料酒，腌制3-5分钟的时间。腌制过的鱼肉更嫩更入味，但是不能加盐腌制，否则鱼肉会变紧实，蒸出来口感发柴。

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2、蒸锅中注入清水，水烧开以后放入摆有鲈鱼的盘子，先用大火蒸6分钟，6分钟过后打开锅盖，取出鲈鱼的盘子，倒掉盘子中的所有汤汁，把鱼身上的葱丝和姜丝也都全部拿掉

（直接丢垃圾桶即可），换上新鲜的葱丝和姜丝，再上锅蒸2-4分钟即可。

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3、蒸好的鲈鱼取出，淋上适量的鱼鼓油，鱼身撒少许食盐，再起锅烧油，加少许油即可，把几粒花椒放入油中，煸炒出香麻味，淋在鱼身表面即可。

技术总结：

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1、鲈鱼洗净后去除鱼线和黑膜，用料酒加葱姜丝腌制几分钟即可，不需要太长时间，腌制过的鲈鱼味道更鲜，所以是需要提前腌制一下的。

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2、蒸鲈鱼不腥不柴的关键，就是中途取出鲈鱼，倒掉蒸出来的汤汁，拿掉鱼身上的葱姜丝，并且鲈鱼要热水上锅蒸，这样可以把鱼肉中的腥水全部都带出来，葱姜蒜都是去腥提鲜的作用，腥水倒掉以后，再换上新鲜的葱姜丝，保证蒸出来的鲈鱼不行，味道更鲜嫩。

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3、蒸鲈鱼的时间要控制好，一般500克的鲈鱼，水烧开后蒸8分钟的时间即可，鱼稍大，时间可稍微延长，但是不要超过10分钟的时间，否则鱼肉蒸老了也不好吃。最后一步可淋花椒油可不淋，少许花椒油也有增香提鲜的作用，效果还挺好。

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清蒸鲈鱼时，需要提前腌制吗？老师傅告诉你做法，鱼肉不腥不柴。以上就是清蒸鲈鱼的全部技巧了，清蒸鱼追求的是鱼肉本身鲜嫩的口感和味道，所以无需用过多调味料，简简单单的鲜味才是好吃的，大家觉得呢

OK，关于鲈鱼用盐腌制怎么弄好吃和咸海鲈鱼的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 鲈鱼# 腌制# 适量# 做法# 鱼肉