其实鲫鱼怎么弄好好吃呢视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何制作一道美味的白鲫鱼，因此呢，今天小编就来为大家分享鲫鱼怎么弄好好吃呢视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 买了几条鲫鱼给孩子做汤喝结果做好了腥味很大鲫鱼怎么做不腥呢
2. 河里钓的鲫鱼怎么炖好吃
3. 如何制作一道美味的白鲫鱼
4. 五香酥鲫鱼如何做

买了几条鲫鱼给孩子做汤喝结果做好了腥味很大鲫鱼怎么做不腥呢

大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答你这个问题。

买了几条鲫鱼给孩子做汤喝，结果做好了腥味很大，鲫鱼怎么做不腥呢？

要想做出来的鲫鱼汤不腥，必须做到如下几点，鲫鱼汤就会味道鲜美，没有一点腥味

第一，必须挑选活鲫鱼现杀，才能保证鲫鱼汤不腥。如果是死鲫鱼，不新鲜，无论怎么做，鲫鱼汤都不会好喝。

第二，必须刮干净鲫鱼鱼鳞，做出来的鲫鱼汤才不会腥。

第三，必须去除干净内脏，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第四，必须刮干净腹内的黑膜，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第五，必须刮干净鲫鱼身上的粘液，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第六，必须抽掉鲫鱼身体两侧的鱼腥线，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第七，必须完全去掉鲫鱼鱼腮，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第八，必须将鲫鱼两面煎成金黄色，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第九，要冷水煮鲫鱼，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第十，煮鲫鱼汤时，用醋去腥，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第十一，煮鲫鱼汤时，要放入生姜去腥，做出来的鲫鱼汤才不会腥

第十二，煮鲫鱼汤时，千万别盖锅盖，做出来的鲫鱼汤才不会腥。否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内的鱼汤里，影响鲜味

第十三，鲫鱼汤里撒上胡椒粉和葱花，鲫鱼汤才不会腥

只要做到以上十三点，做出来的鲫鱼汤才不会腥

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河里钓的鲫鱼怎么炖好吃

鲫鱼，和鲤鱼同科不同属，但是和鲤鱼相反，南方人吃得较多，北方朋友嫌细刺容易哽喉，不太愿意碰它。

原产于中国，有史可查。人工饲养下，发生进化，就变成了供观赏的金鱼，当今世界上所有的金鱼都是直接或间接引种的。

这种进化主要还是靠交配和饲料的控制，如果把金鱼丢在天然的水体中，又会慢慢野化回原来的样子。

鲫鱼腹部浅白色，背部深灰，起保护色的作用。从水面往下看，鱼背和河底淤泥同色，反过来从水下往上看，鱼肚又与天色接近，俗话说“东方泛起鱼肚白”，即指此。

鲫鱼背高高耸起，山脊险峻，常以“鲫鱼背”命名，黄山天都峰就有，一些朋友走过，两脚发软。

只有中国人才懂得欣赏鲫鱼，自家的吃得不过瘾，又去引入非洲那边咸淡水交集处的海鲫鱼。就是非洲鲫罢了，广东人叫金山鲫，台湾人叫吴郭鱼，大部分地方则叫罗非鱼，都是噱头，此鱼只是体大，没有我们的东方鲫好吃，

市场上鲫鱼卖得价廉，通常个头较大的皆为养殖货，野生鲫鱼普遍偏小，而且头小，身体呈纺锤形，带点浅黄色，不像前者那么银亮。

鲫鱼汤是最常见的菜式。用猪油，将鱼两面煎了，下绍酒和滚水，大火煮开，汤色自然发白，浓如牛奶。如下几片火腿和冬笋，味更佳，下萝卜丝或者豆腐同滚，亦可。

江浙一带用鲫鱼炖蛋，又是一道家常好菜。略变一变，仅取蛋清，就精巧了，做法是：将鱼剞花刀，冬菇去蒂，修成蝴蝶形。锅里下葱姜、绍酒和盐，烧滚水，下鲫鱼汆至半熟捞起。原汤虑过，和蛋清一起打透浇在鱼上。鱼背放火腿片和冬菇，猛火蒸八分钟，淋热猪油即成。这道菜名为芙蓉鲫鱼，精精巧巧，能上筵席。

上海菜和宁波菜中有名的葱焅鲫鱼，要用数尾小鲫鱼，带籽的最佳，锅中放一个竹篾，铺一层葱，再铺一层鱼，鱼肚朝上，以此类推。下绍酒、酱油、米醋和糖，烧开后撇沫，接着微火烧四个钟头至收汁，淋麻油上桌。此菜的诀窍是葱要多，好吃过鱼，火候足时鱼刺自酥，可放心大嚼。

葱焅鲫鱼宜热宜冷，热食固然美味，放在冰箱里结成鱼冻，早起送泡饭，是最上上等的小菜。

把肥四瘦六的猪肉打成馅，酿在鱼腹中，浓油赤酱红烧之，是上海本地菜“老八样”的代表作之一。其实用羊肉效果更突出，鱼和羊，得个“鲜”字。

川菜中有类似的菜式，称作怀胎鲫鱼。但是他们用干烧的手法，下郫县豆瓣、葱姜蒜末、糖醋和醪糟汁，要烧得亮油不见汁，肉馅入味，鱼肉保持嫩滑，甚考大师傅功夫，故几乎失传了。

广东的顺德有道鲫鱼粥，把鱼片了，细刺去尽，即刻投入滚粥中灼熟，抓一撮姜丝，鲜甜无比。吃鲫鱼的境界，再没有高过顺德人的。

如何制作一道美味的白鲫鱼

用料鲫鱼1条豆腐1块姜3片葱3段盐胡椒粉料酒鸡精奶白鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃

（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块

锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

加入葱姜，放入足够开水

（4碗左右）

烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟

加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可

五香酥鲫鱼如何做

五香酥鲫鱼的做法不复杂，有几个关键点掌握好，基本上是不会失败的

简单来说

鲫鱼要用油炸一下，炸的老一点，最好炸到外面的肉硬了的程度

如果不好掌握香料的配比，什么这个几克那个几克的觉得复杂，就直接用五香粉即可

在焖的过程中可以使用高压锅，也可以使用文火慢煮，关键是要加入陈醋，让陈醋的酸性去软化鱼骨的钙质

下面来分解一下步骤

准备鲫鱼，做五香酥鲫鱼的鲫鱼不要选大的，3两左右的最合适，小一些的更容易骨酥肉烂

将鲫鱼清理好了之后直接炸

炸到凉面金黄，鱼肉硬一些为好

锅中放葱姜蒜，加入酱油，白糖，盐，胡椒粉和五香粉，然后加入陈醋

高压锅压制10分钟，如果是小火慢煮的话需要焖至40分钟

一道简单的五香酥鲫鱼就制作好了哦

可以连骨头一起吃的酥鲫鱼，配上葱花饼，那真是吃上就停不下来的节奏

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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