各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享荞麦面筋怎么弄好吃窍门，以及荞面面筋的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 荞麦粉皮的家常做法
2. 荞凉粉怎样做才劲道
3. 荞麦面不加面粉发不起来
4. 荞面面筋的做法

荞麦粉皮的家常做法

1、荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2、加水搅拌20分钟，面糊细腻

3、把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

4、舀一勺面糊在盘里转匀，放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

5、取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底，从一小口处揭下整张面皮揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状，准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

荞凉粉怎样做才劲道

荞凉粉怎样做才劲道？

荞麦在我们国家种植的范围比较广泛，在我们国家的张家口、山西一带都有种植，田间地头都能生长，产量非常高，老百姓家家户户都把它做成各种美食，都粗粮细做比如说有荞麦饼、荞麦馒头，还可以做成荞麦茶，高血压、高血脂、高血糖的人多吃一些会有很多好处的，它可以生津解暑清热降火，荞麦含有大量的淀粉、碳水化合物，膳食纤维、营养丰富，到了夏季，大家都把它做成凉粉，清凉爽口深受人们的喜爱，我从小就酷爱吃荞麦凉粉，既经济又实惠还好吃，荞麦凉粉有两种做法，第一是熬制，第二是蒸制，我做荞麦凉粉多用蒸制的办法，简单易学吃着还劲道，下面我就把荞麦凉粉的制作方法介绍给大家。

首先准备食材：荞麦面粉500克、黄瓜丝一份、小香葱一份、香菜一份。

调味料：老陈醋两勺、生抽一勺、蒜泥一份、辣椒油一份、香油少许，食用盐三克。

【制作方法】

1.将荞麦淀粉500克倒入盆中，加食用盐三克、加5碗的水搅拌均匀解开。

2.下一步准备几个小碟子，将解好的荞麦装入小碟中。

3.锅中放水大火烧开，将小蝶码在蒸屉上蒸制15分钟至20分钟。

4.蒸好拿出来晾凉。

5.将蒸好的乔麦凉粉切成条，加入黄瓜丝、香菜、辣椒油、生抽、老陈醋、蒜泥香油、调拌均匀。

6.拌好装盘即可食用。

劲道爽口的荞凉粉我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。

荞麦面不加面粉发不起来

因为荞麦面筋性非常低，和面时不加面粉，不仅很容易沾手，而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮，它们都有一个共同的特性，那就是没有筋性或筋性太低，不能像白面一样单独完全发酵，因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮，用发酵不起来的面团蒸馒头，得到的只有死面疙瘩。

要想让荞麦面发酵蓬松起来，一定要加些白面，我个人觉得刚开始尝试粗粮馒头，可以试一下面粉和荞麦面四比一或三比一的比例做出来的馒头，白面占比大于荞麦面，口感不会过于粗糙，也容易消化。随着口感的适应，可以增加荞麦粉的用量，荞麦粉越多口感就会越粗糙。白面用量不能低于荞麦面，低于荞麦面就会影响发酵。

荞面面筋的做法

原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

文章到此结束，如果本次分享的荞麦面筋怎么弄好吃窍门和荞面面筋的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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