1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 7. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻动肉块，以免糊锅； 8. 收干汤汁后，将肉块盛出，装盘即可食用。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美、口感软糯，富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】
1.红烧肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 红烧肉不宜与柿子同时食用，以免引起食物中毒；
3. 红烧肉不宜与啤酒同时食用，否则会导致蛋白质和脂肪凝固，影响消化吸收。 【总结】 水库新村的美食——自制红烧肉，味道鲜美、口感软糯，富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。但需要注意的是，红烧肉不宜与碱性食物同食，不宜与柿子同时食用，不宜与啤酒同时食用，同时还需避免过量食用。
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