碳烧排骨粤菜做法大全窍门

星座梦 2023-08-13 09:58:48 -

碳烧排骨是粤菜中非常受欢迎的一道菜肴，下面是一份炭烧排骨的粤菜做法大全，窍门窍门窍门窍门！
材料：
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 猪排骨洗净，切成约5厘米大小的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入排骨块煸炒至两面金黄色，加入姜蒜煸炒出香味；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得软烂；
5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
窍门：

1. 焯水去血水：在焯水的时候，可以加入一些姜片和葱段，用开水焯水可以让排骨表面的血水去掉，减少烹饪时间；
2. 煸炒排骨：在炒制排骨的时候，可以先将排骨煸炒至两面金黄色，这样可以让排骨更加香脆；
3. 加入适量的调料：在加入适量的调料时，可以翻炒均匀，让调料更好地渗透到排骨中；
4. 水量适中：在炖煮排骨时，一定要加入适量的水，否则排骨可能会煮不烂；
5. 盐调味：在炖煮排骨时，可以根据自己的口味适量添加盐。
碳烧排骨是一道美味可口的粤菜，制作起来也比较简单，下面是一份详细的粤菜做法大全，希望您能够学会并享用美食！

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