草鱼怎么弄好吃清蒸视频(熬活鱼清蒸的过程)

模板小编 2024-09-24 05:11:59 -

很多朋友对于草鱼怎么弄好吃清蒸视频和熬活鱼清蒸的过程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

食材用料

草鱼1条，柿子椒适量，橘子1个，红椒1个，葱2段，食盐1/2茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，白酒2茶匙

做法步骤：

1，橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道

2，草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟

3，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎

4，在鱼肚子里抹上盐

5，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6，鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形

7，这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮

8，打花刀的地方，也放上几片橘子皮

9，鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可

10，蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了

12，淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了

材料

葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤

（4）浇在上面就ok了。

用料:鲫鱼2条，盐、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、面粉、八角、清水各适量。

做法:

1、将鱼去鳞，去内脏，洗净待用。

2、用刀将鱼切几道口子，用手将食盐均匀的涂抹在划好对的囗子和鱼肚子里，腌制20分钟。

3、将葱切段，姜切片，蒜剁成两半，将酱油，醋和料酒按照个人囗味混合到一起备用。

4、将腌制好的鱼表面裹上面粉备用。

5、锅内倒入适量食用油，油烧至冒烟后，火调小，将裹好面粉的鲫鱼放入锅中煎，一面煎至金黄后翻过来煎另一面，待两面煎至金黄色后捞出待用。

6、将切好的葱、姜、蒜

(如军想吃辣可以加入辣椒)放入油锅中，煸出香味后放入混好的料汁，熬制1分钟左右。

7、将鱼放入锅中，待一面上色完全后翻至另一侧，然后向锅中倒入清水，水量以与鱼身齐平为佳，向锅中投入两粒八角。

8、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮15分钟后大火收汁，装盘享受美味。

草鱼和鲫鱼都适合清蒸，但是由于草鱼一般体形都比较大

（小的草鱼腥味重，）所以蒸之前都要经过处理加工。把它片的小一点。像杭州的名菜西湖醋鱼就是用草鱼清蒸后再加醋味调味料做成的。而鲫鱼相比较而已，体形都比较小。适合清蒸。而且肉味鲜美。所以一般鲫鱼清蒸较多，草鱼次之。

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