大家好,今天来为大家分享腊鸭喉怎么弄好吃的一些知识点,和腊鸭炖萝卜的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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广东人为什么离不开烧腊,烧腊到底是什么
题主的这一串问题我们一个个的回答吧,先说说“广东人为什么离不开烧腊?”,这简直就是送分题啊。
各种烧腊菜式可以说占据了广东美食的半壁江山,而“广东人离不开烧腊”这个事情,就跟很多人喜爱自己的家乡菜,离不开自己的家乡菜、家乡味道是一样,这简直不需要成为一个疑问。就跟问一个湖南人“你为什么喜欢吃辣?”、或者问一个老北京人“你为什么喜欢吃芝麻酱?”是差不多的问题。
说完了送分题,我们说说烧腊到底是什么?烧腊是对于一部分传统粤菜系的统称,其实“烧”跟“腊”是分开的两种,不过现在人们都连着说,叫习惯了。烧味挑几个说说就有:烧鹅、烧鸭、叉烧、乳猪、烧骨等等;而腊味也有不少,比如:腊肠、腊肉、腊鸡腿、蛋黄凤凰盏等等。我只是每个种类挑我想得起来是几种举例啊,其实还有好多好多种,在广东很这些年也吃了不少。
广东人的世界只有烧腊?这个问题一看就是没来过广东的,“食在广东”可不是空话。首先粤菜就是传统四大菜系之一,也是后来的八大菜系之一,基本由广府菜、潮汕菜和客家菜组成。简单举个例子比如广府菜中的顺德菜,顺德菜只是吃鱼的花样就有超过百种,只是用鲮鱼这一种鱼为主料也可以打造出20道菜的宴席。窥一斑而知全豹,可见广东人对于吃是有多热衷,怎么可能只有烧腊呢?
如果能有机会来广东这边转转,最简单的办法就可以证明我说的,你早起去跟老广们一起“叹早茶”,琳琅满目的各式茶点、小吃也会让你发现这里绝对不是只有烧腊的哦!
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!湖北有什么名菜
湖北名菜太多,我在这里只介绍几种个人比较喜欢的。
清蒸武昌鱼因产于武昌梁子湖而得名。头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美,汤汁清香,营养丰富,堪称淡水鱼中的珍味佳肴。1957年毛泽东主席《水调歌头.游泳》发表,诗词中“才饮长沙水,又食武昌鱼”,引起人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以武昌大中华酒楼的清蒸武昌鱼别具一格,常作为该店筵席大菜,其特点是:口感滑嫩,清香鲜美,驰名中外。
沔阳三蒸沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料,以粉蒸为主要技法,多种蒸菜技法
(清蒸、扣蒸)并用制成的系列菜肴,因其起源于沔阳而得名。沔阳三蒸取材广泛,操作简单,适合大众制作;融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、养于一身。粉香扑鼻,肉类肥而不腻,鱼类嫩而不腥,蔬菜淡而不寡;原汁原味、不损营养,符合现代养生理念。
黄陂县的传统佳肴,已有数百年的历史,它以一菜多样,风味名异而广泛流传。所谓“三合”是以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。三种合烧,一菜多样鱼有肉味,内渗鱼香,别具风格。
红菜苔炒腊肉红菜苔色紫红,茎肥壮,质脆嫩,每年春节前后上市,以武昌洪山出产的质量最佳。旧时传为贡品。红菜苔单独素炒,口感鲜香脆嫩,辅以腊肉片,姜米,用芝麻油爆炒,其味更佳,与武昌鱼同为湖北两大名菜。
皮条鳝鱼荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史,脍炙人口。选用二百克左右的活鳝鱼,洗净去骨,切成二寸长、四分宽的鳝鱼条,装碗后,撒上少许食盐揉搓几下,用水豆粉调匀挂糊,经过三次不同火候氽炸,投入酱油、白糖、姜末、大蒜、葱花等,用稀湿淀粉勾芡即成。其特点是:色泽金黄透明,外酥内嫩,酸甜爽口,味道醇厚。
粉蒸鮰鱼先将鮰鱼杀洗干净后,切成长段,再切成块,切好后加葱姜用刀拍碎,料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉拌和腌渍二小时,拣去葱姜,再加入炒米粉拌和;然后取大碗一只,将拌有炒米粉的鱼块,整齐的排入碗里,排成三排,先排碗底中间一排,后排二边,排好后淋入麻油,再加葱结姜片上笼用旺火蒸三刻钟左右,蒸到米粉涨发成熟,即可取出拣去葱结姜片,复扣在盘里。
红烧野鸭洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块,入锅炸干血水,脱生后取出入另锅,投入姜、蒜、酱油、精盐等,用清水焖烧鸭肉至八成熟,放白糖烧至能拉丝时,出锅盛盘,撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮,烹调精细,讲究火功,肉质肥嫩香酥,鲜甜爽口。
煎虾饼湖北传统名菜。湖北素称“千湖之省”,盛产湖虾,颜色青中带白,壳薄而肉质丰腴饱满,鲜嫩细腻,烹制菜肴则味道香醇,鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥,加配料打匀,煎成圆形小饼。肉色雪白,外衣金黄,味道异常鲜美。
千张肉以猪五花肉为主料,刀工精细,每斤肉切片80张以上,1-5寸长的肉片。肉片薄如千张皮,故名千张肉,是荆州江陵的名菜。佐料有金酱、红方、豆豉、花椒、葱段、姜片等,经过煮、炸、预蒸,待吃时再回笼蒸透。千张肉质地柔润,香醇浓郁,鲜美可口,是蒸肉中独具一格的美味佳肴。
黄焖九宫石鸡通山县九宫山是湖北旅览避暑胜地之一。在长满绿苔的岩石间,生长着一种石鸡
(青蛙),每只重250克左右,肉质细嫩肥美。黄焖九宫石鸡选用肥嫩腿肉,配以葱、姜、高汤等调料,用小火焖至酥烂。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡,起锅装盘即成。系佐酒佳肴。
又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,剁成3厘米见方块,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香。
东坡肉湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼
(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后人为了纪念这位大诗人,遂取名为“东坡肉”,并加上冬笋和菠菜两种佐料,寓意“东坡”。
看着都非常想吃呀,大家都喜欢吃哪些湖北名菜呢?
腊鸭炖萝卜的做法
主料:
腊鸭一只
萝卜一个
辅料:
生姜3g
大蒜3g
小米辣六七个
料酒一勺
生抽半勺
香辣酱一勺
盐适量
1.腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状,用温水洗去骨头渣子
2.锅里上水,放入腊鸭块儿一起大火煮开
3.然后温水洗剂浮沫沥干水待用
4.萝卜洗净去皮切成块状
5.生姜大蒜切大块待用
6.小米辣切斜段
7.锅里上油,小火放入大蒜生姜末爆香
8.加入小米辣
9.一勺香辣酱炒出红油
10.加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右,至鸭块出少许油
11.一勺料酒,半勺生抽
12.加入稍微多一点开水,我喜欢炖的软糯一点
13.汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮
14.加入适量盐,少许鸡粉调味即可
关于腊鸭喉怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。