宵夜下酒，粤菜做法大全！
宵夜是广东人最爱的夜晚时光，而下酒菜则是宵夜不可或缺的一部分。粤菜以色香味俱佳、营养丰富而著称，下面是一些经典的宵夜下酒粤菜做法大全！
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的川菜。而在广东，也有着类似的鱼香肉丝做法，叫做“鱼香肉丝粤菜”。做法如下：
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 木耳(切丝)50克
- 胡萝卜(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、木耳丝翻炒；
4. 加入生抽、糖、醋、鸡精、少量水翻炒均匀；
5. 待汤汁收干后即可出锅。
2. 叉烧
叉烧是一道经典的广东烧肉，口感香脆，肉质鲜嫩。做法如下：
材料：
- 猪五花肉500克
- 酱油、糖、料酒、蜂蜜、蒜末适量
- 食用油适量
做法：
1. 将五花肉切成均匀大小的块状；
2. 在锅中加入适量的油，放入肉块煎至两面金黄；
3. 加入适量的酱油、糖、料酒和蜂蜜，翻炒均匀；
4. 蒜末爆香后加入锅中，翻炒至均匀即可。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。做法如下：
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、料酒适量
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀；
2. 将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、料酒和食用油，放入鲈鱼体内腌制10分钟；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上适量的热油即可。
4. 白切鸡
白切鸡是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。做法如下：
材料：
- 鸡腿肉200克
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒腌制20分钟；
2. 将腌制好的鸡肉块放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄；
3. 加入适量的姜片、葱段和蒜末，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，焖煮10分钟，让鸡肉更加入味；
5. 最后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
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