湘菜农家酥肉做法大全图解
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 干豆腐 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将干豆腐切成约 1 厘米厚的片。
3. 姜切成丝,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入干豆腐,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到五花肉和干豆腐都烂软。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 炖煮过程中,一定要盖上锅盖,以免水分蒸发过快,导致五花肉过于干燥。
2. 炖煮时间要足够长,才能让五花肉和干豆腐都烂软,口感更佳。
3. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免五花肉炒焦。
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