北碚草街美食详细菜谱
1.红烧肉 适合人群：所有人，尤其适合老人和孩子 禁忌：不要添加酱油以外的任何调料，否则味道会偏酸 制作流程： - 将五花肉切成块状 - 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 - 放入肉块煸炒，直到肉块表面变色 - 加入料酒、白糖、生抽、老抽、清水，翻炒均匀 - 盖上锅盖，转小火焖煮30分钟至40分钟，直到肉块变得软烂入味 - 大火收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁 - 装盘，撒上葱花即可
2. 干锅菜花 适合人群：所有人，尤其适合喜欢川菜的人 禁忌：菜花要炒得干燥，不要添加过多的水分 制作流程： - 将菜花洗净，切成小块 - 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 - 放入菜花煸炒，直到菜花表面变色 - 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒均匀 - 加入适量的清水，焖煮5分钟，直到菜花变得软烂入味 - 大火收汁，让菜花表面都裹上浓郁的酱汁 - 装盘，撒上葱花即可
3. 水煮鱼 适合人群：所有人，尤其适合喜欢川菜的人 禁忌：鱼肉要嫩滑，不要添加过多的辣椒和花椒 制作流程： - 将鱼片切成块状 - 豆芽焯水备用 - 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 - 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒均匀 - 放入鱼片煸炒，直到鱼片表面变色 - 加入清水，煮沸后放入豆芽 - 加盖，转小火焖煮10分钟，直到豆芽变得软烂入味 - 大火收汁，让鱼片和豆芽表面都裹上浓郁的酱汁 - 装盘，撒上葱花即可
4. 烤鱼 适合人群：所有人，尤其适合喜欢烤鱼的人 禁忌：烤鱼时不要让鱼肉变色，否则会影响口感 制作流程： - 将鱼肉切成块状 - 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 - 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒均匀 - 放入鱼肉煸炒，直到鱼肉表面变色 - 加入清水，煮沸后放入烤鱼料包 - 加盖，转小火焖煮20分钟，直到鱼肉变得入味 - 大火收汁，让鱼肉和烤鱼料包表面都裹上浓郁的酱汁 - 装盘，撒上葱花即可
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