【川菜鸡肉甲鱼的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,鸡肉和甲鱼也是川菜中的经典食材之一。下面是鸡肉和甲鱼的做法。
步骤一:准备食材
1. 鸡肉:500克
2. 甲鱼:1只
3. 葱姜蒜:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 鸡精:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 冰糖:适量
步骤二:焯水
1. 鸡肉和甲鱼洗净,焯水备用。
2. 锅中加水,放入鸡肉和甲鱼,加入葱姜蒜,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,焯水至鸡肉变色。
步骤三:炖煮
1. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入鸡肉和甲鱼,加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,炖煮1-2小时,直至鸡肉变得软烂入味。
步骤四:装盘
1. 将鸡肉和甲鱼盛出,撒上葱花和香菜叶即可。
步骤五:小贴士
1. 焯水时,要加入葱姜蒜和料酒,去除鸡肉的腥味。
2. 炖煮时,要加入适量的水,避免鸡肉过干。
3. 装盘时,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,提升口感。
以上就是鸡肉和甲鱼的做法,川菜中的经典之作。希望你能够喜欢。
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