湘菜和湖北菜都是中国饮食文化中的重要组成部分,这两种菜肴的做法也各不相同。以下是一份湘菜和湖北菜做法大全的图解,供您参考。
湘菜的做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,它的制作需要以下几个步骤:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段;
3. 热锅冷油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生姜、葱段和冰糖,煸炒均匀;
5. 加入适量的酱油,继续翻炒,直到肉块表面呈现出棕红色;
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准;
7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到肉块变得软烂入味即可。
2. 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的一道经典菜肴,它的制作需要以下几个步骤:
材料:
- 鸡肉 200克
- 干红辣椒 100克
- 蒜 50克
- 姜 20克
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
做法:

1. 鸡肉切成块,加入盐、料酒和姜片腌制20分钟;
2. 干红辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色;
4. 加入蒜末、姜末和干红辣椒段,煸炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、酱油,继续煸炒至鸡肉入味;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡肉变得软烂入味即可。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是湘菜中非常有名的一道菜肴,它的制作需要以下几个步骤:
材料:
- 鲈鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,切去头尾,留下中间的部分,用刀在鱼肉上划几刀,以便入味;
2. 葱姜蒜切成末备用;
3. 将食用油均匀地涂在鱼身上,放入蒸锅中;
4. 加入适量的盐、料酒,用大火蒸10分钟,直到鱼肉熟透;
5. 取出蒸好的鱼,撒上葱姜蒜末,即可食用。
4. 水煮鱼
水煮鱼是湘菜中的一道特色菜肴,它的制作需要以下几个步骤:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 辣椒粉 适量
做法:

1. 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用;
2. 豆芽焯水备用;
3. 豆腐切块备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、辣椒面、花椒粒,煸炒均匀;
7. 加入适量的水,放入焯水后的豆芽和豆腐块,大火煮开后转小火煮10分钟;
8. 加入鱼片,大火煮开后转小火煮5分钟,直到鱼肉熟透即可。
以上就是湘菜和湖北菜做法大全的图解,希望对您有所帮助。

标签：# 湘菜# 湖北# 图解# 做法# 大全